Zutaten für das Fleisch:
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
- 1 EL Reisessig
- 400 g Rinderfilet (wahlweise Rinderhüftsteak)
- 2 EL Rapsöl
Zutaten für die Bowl:
- 1 mittelgroße rote Zwiebel
- 100 g Kirschtomaten
- 150 g Salatgurke
- 50 g Rotkohl
- 1 rote Chilischote
- 1 EL Sesam
- 1 EL Rapsöl
Zutaten für das Dressing:
- 1 kleine Limette
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Sesamöl
- 1 EL Honig
So geht’s
- Für das Fleisch den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Öl, Honig und Essig in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Das Fleisch in
2 gleich große Stücke schneiden und in der Soße 1 Stunde bei Raumtemperatur marinieren. - Für die Bowl die Zwiebel schälen und mittelfein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Die Gurke waschen, schälen, längs vierteln und entkernen, dann in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Den Rotkohl waschen und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Die Chili längs aufschneiden, von den Samen befreien, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Sesam in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, bis er zu duften beginnt. Aus der Pfanne nehmen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anschwitzen. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
- Für das Fleisch das Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und etwas abtropfen lassen. Im heißen Öl von jeder Seite 1–2 Minuten anbraten, auch auf den Schnittflächen. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und 8–10 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für das Dressing den Saft aus der Limette auspressen und in einer Schale mit Sojasoße, Öl und Honig verrühren und beiseitestellen. Tomaten, Gurke und Rotkohl zur Zwiebel geben und
vermischen. Den Salat auf zwei Schalen verteilen und mit der Hälfte des Dressings beträufeln. Das Fleisch auswickeln und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Auf dem Salat anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln. Chili und Sesam darüberstreuen und servieren.
Rezept und Foto aus dem Buch
ALOHA – DAS HAWAII-KOCHBUCH
von Viola Lex und Nico Stanitzok
978-3-96093-334-2 | 224 Seiten
EMF Verlag
