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Fisch & Fleisch

Ente mit Orange, Zitrone und Oliven

Zutaten: 1 Ente (etwa 2,5 kg) 2 Karotten (geschält) 2 Stangen Sellerie 2 gelbe Zwiebeln 2 Zweige frische glatte Petersilie 2 Zweige frischer Thymian 1 Lorbeerblatt 1 Bio-Zitrone, halbiert 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen Meersalzflocken Für die Sauce 600 ml Curaçao 300 ml roter Portwein Saft von 1 Zitrone Saft von 1 Orange…
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Loco Moco

Zutaten für den Reis: 150 g Langkornreis 350 ml Hühnerbrühe Zutaten für die Sauce: 50 g Champignons 1 rote Zwiebel 1 EL Butter 250 ml Rinderfond 1 TL Worcestershiresauce 1 EL Speisestärke Salz & Pfeffer Zutaten für die Burger-Pattys: 1 mittelgroße rote Zwiebel 400 g Rinderfaschiertes Salz &…
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Loco Moco

Zutaten für 2 Portionen: Für den Reis: 150 g Langkornreis 350 ml Hühnerbrühe Für die Sauce: 50 g Champignons 1 rote Zwiebel 1 EL Butter 250 ml Rinderfond 1 TL Worcestershiresauce 1 EL Speisestärke Salz | Pfeffer Für die Burger-Pattys: 1 mittelgroße rote Zwiebel 400 g Rinderhackfleisch Salz | Pfeffer 2 EL Rapsöl Für die…
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