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Fisch & Fleisch

Ente mit Orange, Zitrone und Oliven

Zutaten: 1 Ente (etwa 2,5 kg) 2 Karotten (geschält) 2 Stangen Sellerie 2 gelbe Zwiebeln 2 Zweige frische glatte Petersilie 2 Zweige frischer Thymian 1 Lorbeerblatt 1 Bio-Zitrone, halbiert 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen MeersalzflockenFür die Sauce 600 ml Curaçao 300 ml roter Portwein Saft von 1 Zitrone Saft von 1 Orange…
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Gegrilltes Huhn Huli Huli

Zutaten für das Huhn:4 Hähnchenbrustfilet (à 200 g)Zutaten für die Marinade:3 cm frischer Ingwer 3 Knoblauchzehen 1/2 Limette 1 getrocknete rote Chilischote 50 g Ketchup 50 ml Sojasoße 25 g Rohrohrzucker 1 EL trockener Sherry 1 EL SesamölSo geht'sFür das Hühnchen die Filets kalt abspülen,…
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Loco Moco

Zutaten für 2 Portionen: Für den Reis: 150 g Langkornreis 350 ml HühnerbrüheFür die Sauce: 50 g Champignons 1 rote Zwiebel 1 EL Butter 250 ml…
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Ofenlachs mit Kreolischer Sauce

Zutaten:800 g Lachsfilet am Stück mit Haut 1 EL Olivenöl 1 EL gehackter Rosmarinnadeln Saft einer halben Zitrone 40 g flüssige Butter Meersalz Frisch gemahlener PfefferSo geht'sOfen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.…
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